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    主持人高声大喝：“熄火！退后！”

    “所有选手停手，退后一步！”

    主持人站在台侧挥手，工作人员推着带保温盖的餐车鱼贯而入。

    灌汤包娇贵得很，出锅三十秒内的皮质回弹，直接决定了这道题的生死。

    评委席前，第一辆推车停稳。

    银罩掀开，编号【001】。

    盘子里整整齐齐六只小包子，可惜其中两只侧面破了个黄豆大的洞。

    何广昌没动筷子，拿着记录笔在评分板上一划。

    “破皮漏汤，扣除卷面一半分数。皮子擀得厚薄不均，底部吃不住热气。”

    周练摇了摇头：“手生，火候也催急了。”

    残酷的规则在这里没有半点人情可讲。台下的那位青年厨师看着大屏幕上跳出的血红低分，脸色瞬间发白。

    紧接着连续送上来几笼，成绩全在八十分左右。

    原本喧闹的会场彻底安静下来，剩下的一群年轻选手全都在心里打鼓。

    这道考题太要命了。

    直到第四辆推车停在正中，金属盖缓缓抬起。

    编号【006】。

    蒸笼底垫着松针，六只白玉般的汤包静静卧在青翠之上。

    面皮薄得几乎透明，隐隐能看清里头暗红色的肉馅，以及随着推车停稳而轻轻晃动的半透明汤汁。

    收口处的二十道细褶均匀整齐，宛如天然生就的花纹。

    “好卖相！”

    周练赞了一声，抄起白瓷小碟，用筷子轻轻夹住包子的顶端，手腕沉稳一提。

    包子在空中拉出漂亮的灯笼形，底壳坠着丰盈的汤水，晃荡了两下，半点没有漏汤的迹象。

    落入碟中，咬开一个小口。

    滚烫的汤汁顺着破口涌出，鲜浓醇厚的猪骨火腿香瞬间在评委席四周炸开。

    蔡业吸了口香气，神情严肃起来，“这皮冻熬得讲究，刮油刮得干净，没有半点杂味！”

    柳元木喝下半勺热汤，闭目咂摸片刻：“汤清而不薄，肉茸打得细腻上劲，97分！”

    周练打出了98分的高分。

    何广昌看着屏幕，点了点头：“后生可畏，基本功挑不出瑕疵，97分。”

    范理挑起一只灌汤包送入口中。

    面皮韧性极强，麦香味被温水彻底揉散开了。肉馅里加了少许口蘑汁提鲜，汤水下肚，舌根留着一丝淡淡的回甘。

    确实挑不出大毛病。

    范理在屏幕上按下了今天个人的全场最高分：96分。
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